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粮食呼吸是什么意思?

更新日期:2022-04-19  点击量:

粮食呼吸是指什么?

粮粒的呼吸是一种自然的生理现象,也是粮粒维持生命的重 要途径。其呼吸作用是一个十分复杂的生物化学反应过程,它是 以粮粒自身储备的营养物质为呼吸基质,在酶和氧的参与下,活 细胞内储藏物进行的一系列氧化还原反应,最后放出水、二氧化 碳和热量的过程。 

粮食的呼吸作用分为几类?其最终产物分别是什么? 

可分为两类:即:有氧呼吸和无氧呼吸。有氧呼吸的最终产物是能量、CO2 和水,其中的水不仅会使粮粒自身的水分增加, 且会使周围湿度加大,影响其它粮粒,加快了其它粮粒的呼吸速 率;无氧呼吸的最终产物是乙醇、能量、CO2,其中的乙醇会使 粮堆产生酒精气味,同时影响粮食的品质,粮食的水分愈高,影响也愈大。

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