粮食是一种散粒体，内聚力很小，粮粒在自然下落形成粮堆 时，由于粮粒的移动性和重力作用，粮粒会向四周滑落形成一个 圆锥体，这种特性称为粮食的散落性。 

粮堆是粮食储藏的基本形态，它是由粮粒积聚而成的群体。 组成粮堆的成分除粮食本身以外，还有微生物、害虫、螨类、杂 质以及粮堆空隙中的空气等。

粮食的散落性受多种因素的影响，如粮粒的大小、形状、表 面的光滑程度、成熟度、容重、水分及杂质的含量等。粒大、饱 满、比重大、粒状圆形、表面光滑、水分低、含杂少，粮食的散 落性就大;反之，则散落性小。