粮食仓储即粮食保管，是指粮食在离开生产领域、尚未进入消费领域，而在流通领域的停滞过程，它是粮食流通中一个不可缺少的重要环节，具有承上启下、过渡和缓冲的特点。其对粮食安全的作用，主要体现在三个方面：

1、调节粮食市场。主要体现在调节市场供求和平抑粮食价格波动上。当社会上粮食供大于求，价格下滑，近年来国家制定出台了保护价收购农民余粮政策，确保农户手中余粮及时售出，防止“谷贱伤农”。当社会上粮食供不应求，出现粮食供给不足，价格过高，政府及时组织政策性粮食收储企业对所储备的粮食进行拍卖，增加粮食市场供应总量，促使供需平衡，防止粮食价格过快上涨，维护粮食市场正常秩序。

2、应急备荒救灾。粮食生产需要周期，并受季节气候等条件主导，具有周期性、季节性和地域性等特点。一般情况下，粮食生产的周期是一丰、一平、一歉，三年一个周期循环。气候对产量影响处于主要位置，粮食生产不够消费且不稳定，需求缺口主要通过调进和进口，这就需要以产补销、以丰补歉，而储备粮食是最直接有效的手段，起到了 “蓄水池”作用。建立粮食储备体系，是政府备荒救灾应急的重要抓手。

3、保障粮食品质。随着粮食综合生产能力的恢复和提高和人民生活水平的提高，人们的粮食消费从吃的饱、到吃的好吃的安全方面转变，粮食安全的内涵从单纯的供应安全扩展到储存安全、卫生安全。现阶段粮食安全问题不容乐观，一方面是监管难度加大，另一方面是陈粮在流通环节失控。种种现象说明，强化粮食质量检测工作对确保粮食资源不受损失，人民饮食卫生和身体健康意义重大。